Su Ürünleri Analizleri

SU ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ

29 Aralık 2011 Perşembe RESMİ GAZETE de yayınlanan TÜRK GIDA KODEKSİ BULAŞANLAR YÖNETMELİĞİ

Bulaşanlar yönetmeliği kapsamında Su Ürünleri numunelerinde;

Kurşun Analizi
Balıklarda Kurşun (Pb) (yasal limit: 0,30 mg/kg)
Yengeç etinde Kurşun (Pb) (yasal limit: 0,50 mg/kg)
Çift Kabuklu Yumuşakçalarda Kurşun (Pb) (yasal limit: 1,50 mg/kg)
Kafadan Bacaklılarda Kurşun (Pb) (yasal limit: 1,50 mg/kg)

Kadmiyum Analizi
Balıklarda Kurşun (Cd) (yasal limit 0,050 mg/kg)
Torik, Karagöz, Yılanbalığı, Kefal, İstavrit, Louvar (Luvar), Uskumru Türleri-Mackerel (Scomber sp.), Sardalya (Sardina pilchardus) ve Sardalya Türleri (Sardinops sp.), Orkinos, Dilbalığı Kadmiyum (Cd) (yasal limit 0,10 mg/kg)
Bullet Tuna Balığı Kadmiyum (Cd) (yasal limit: 0,20 mg/kg)
Kılıç Balığı, Hamsi Kadmiyum (Cd) (yasal limit: 0,30 mg/kg)
Kabuklu Su Ürünleri Kadmiyum (Cd) (yasal limit: 0,50 mg/kg)
Çift Kabuklular ve Kafadan Bacaklılar Kadmiyum (Cd) (yasal limit: 1,00 mg/kg)

Civa Analizi
Balıklarda Civa (Hg) (yasal limit: 0,50 mg/kg)
Fener Balığı, Atlantik Balığı, Kedi Balığı, Torik, Yılan Balıkları, Kalkan Balığı, Kılıç Balığı, Barbunya (Barbun-Mullus sp.), Turna, Torik, Vatoz, Mercan Balığı (Pagellus sp.) ve Mercan türleri, Kılıç Benzeri balıklar, Uskumru Türü Balıklar, Mersin Balığı, Kılıç Balığı, Orkinos Balığı Civa (Hg) (yasal limit: 1,00 mg/kg)

Dioksin ve PCB’ler (Poliklorlu Bifeniller) Analizi
Dioksin, poliklorlu dibenzo-para-dioksinler (PCDD) ve poliklorlu dibenzofuranların (PCDF) toplamı olup Dünya Sağlık Örgütü (WHO- World Health Organization) tarafından toksik olarak WHO-toksik eşdeğer faktörü (WHO-TEF’ler) kullanılır. Dioksin Benzeri PCB’ler ise PCDD’ler, PCDF’ler ve poliklorine bifenil (PCB’ler) toplamı olup WHO toksik eşdeğer WHO-TEF’ler kullanılır.

Balık Eti ve Balıkçılık Ürünleri;
Dioksinlerin Toplamı (WHO/PCDD/F-TEQ) (yasal limit: 3,5 pg/g)
Dioksin ve Dioksin Benzeri PCB’ler (Poliklorlu Bifeniller) (WHO/PCDD/F-PCB-TEQ) (yasal limit: 6,5 pg/g)
PCB 28-PCB 52-PCB 101-PCB 138-PCB 153-PCB 180 (ICES 6 Toplamı) (yasal limit: 75 ng/g)

Tatlı Su Balıkları
Dioksinlerin Toplamı (WHO/PCDD/F-TEQ) (yasal limit: 3,5 pg/g)
Dioksin ve Dioksin Benzeri PCB’ler (Poliklorlu Bifeniller) (WHO/PCDD/F-PCB-TEQ) (yasal limit: 6,5 pg/g)
PCB 28-PCB 52-PCB 101-PCB 138-PCB 153-PCB 180 (ICES 6 Toplamı) (yasal limit: 125 ng/g)

Yılan Balığı Eti
Dioksinlerin Toplamı (WHO/PCDD/F-TEQ) (yasal limit: 3,5 pg/g)
Dioksin ve Dioksin Benzeri PCB’ler (Poliklorlu Bifeniller) (WHO/PCDD/F-PCB-TEQ) (yasal limit: 10,0 pg/g)
PCB 28-PCB 52-PCB 101-PCB 138-PCB 153-PCB 180 (ICES 6 Toplamı) (yasal limit: 300 ng/g)

Balık Karaciğeri ve bunların ürünleri
Dioksin ve Dioksin Benzeri PCB’ler (Poliklorlu Bifeniller) (WHO/PCDD/F-PCB-TEQ) (yasal limit: 20,0 pg/g)
PCB 28-PCB 52-PCB 101-PCB 138-PCB 153-PCB 180 (ICES 6 Toplamı) (yasal limit: 200 ng/g)

Deniz Ürünlerinden elde edilen yağlar
Dioksinlerin Toplamı (WHO/PCDD/F-TEQ) (yasal limit: 1,75 pg/g)
Dioksin ve Dioksin Benzeri PCB’ler (Poliklorlu Bifeniller) (WHO/PCDD/F-PCB-TEQ) (yasal limit: 6,0 pg/g)
PCB 28-PCB 52-PCB 101-PCB 138-PCB 153-PCB 180 (ICES 6 Toplamı) (yasal limit: 200 ng/g)

Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (PAH)
Tütsülenmiş Balık Eti;
Benzo(a)pyren (yasal limit: 2,0 m/kg)
Benzo(a)pyren, Benzo(a)anthrasen, Benzo(b)floranthen, Krisen Toplamı (yasal limit: 12 m/kg)

Tütsülenmiş çaça balığı ve tütsülenmiş konserve çaça balığı;
Benzo(a)pyren (yasal limit: 5,0 m/kg)
Benzo(a)pyren, Benzo(a)anthrasen, Benzo(b)floranthen, Krisen Toplamı (yasal limit: 30 m/kg)

Tütsülenmiş çift kabuklu yumuşakçalar;
Benzo(a)pyren (yasal limit: 6,0 m/kg)
Benzo(a)pyren, Benzo(a)anthrasen, Benzo(b)floranthen, Krisen Toplamı (yasal limit: 35 m/kg)

Su Ürünlerinde Dioksin Raporlama Hizmeti Kapsamı:

Dibenzo-p-dioksinler (PCDD’ler)
2,3,7,8-TetraCDD
1,2,3,7,8-PentaCDD
1,2,3,4,7,8-HexaCDD
1,2,3,6,7,8-HexaCDD
1,2,3,7,8,9-HexaCDD
1,2,3,4,6,7,8-HeptaCDD
OctaCDD
Dibenzofuranlar (PCDF’ler)
2,3,7,8-TetraCDF
1,2,3,7,8-PentaCDF
2,3,4,7,8-PentaCDF
1,2,3,4,7,8-HexaCDF
1,2,3,6,7,8-HexaCDF
1,2,3,7,8,9-HexaCDF
1,2,3,4,7,8,9-HeptaCDF
2,3,4,6,7,8-HexaCDF
1,2,3,4,6,7,8-HeptaCDF
1,2,3,4,7,8,9-HeptaCDF
OctaCDF
WHO(2005)-PCDD/F TEQ (lower-bound)
WHO(2005)-PCDD/F TEQ (medium-bound)
WHO(2005)-PCDD/F TEQ (upper-bound)

Dioksin benzeri PCB’ler

Polychlorinated bihenyls (12 WHO PCB+6 ICES PCB)
Non-Orto PCB’ler
PCB 77
PCB 81
PCB 169
PCB 126
Mono-Orto PCB’ler
PCB 105
PCB 114
PCB 118
PCB 123
PCB 156
PCB 157
PCB 167
PCB 189
WHO(2005)-PCB/F TEQ (lower-bound)
WHO(2005)-PCB/F TEQ (medium-bound)
WHO(2005)-PCB/F TEQ (upper-bound)
PCB 28
PCB 52
PCB 101
PCB 138
PCB 153
PCB 180
Total 6 ndl-PCB (lower-bound)
Total 6 ndl-PCB (medium-bound)
Total 6 ndl-PCB (upper-bound)

TEQ-Totals WHO-PCDD/F and PCB
WHO(2005)-PCDD/F+PCB TEQ (lower-bound)
WHO(2005)-PCDD/F+PCB TEQ (medium-bound)
WHO(2005)-PCDD/F+PCB TEQ (upper-bound)

Su Ürünlerinde Radyoaktivite Analizleri
Aktivite: Bir radyoaktif maddenin birim zamandaki bozunma sayısına aktivite denir. Klasik birim ölçümü olarak Cruie (Ci) olarak sembolize edilir.
SI Birim: Becquerel (Bq)

1Ci= 3,7x10¹⁰ Bq
1Bq= 2,7x10⁻¹¹ Ci

Su Ürünlerinde Radyoaktivite Raporlama Hizmeti Kapsamı:
Activity in Cesium 134 (Ölçüm Limiti <10 Bq/kg)
Activity in Cesium 137 (Ölçüm Limiti <10 Bq/kg)
Activity in Iodine 131   (Ölçüm Limiti <10 Bq/kg)

Su Ürünlerinde Klasik Raf Ömrü Proje Tasarımı Hizmeti Kapsamı (Classic Shelf Life Study)
Su ürünlerinde Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği kapsamında Taze ve Donuk her türlü Su Ürünleri numunelerinde Klasik Raf Ömrü çalışma planını tasarlıyor ve gerçekleştiriyoruz.
Konusunda uzman ve su ürünleri lisans eğitimi ile gıda güvenliği konularında deneyimli mühendislerimiz su ürünlerinin kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik bozulmalara neden olacak tüm parametreler kapsamında raf ömrü planları tasarlıyoruz.

Taze (balık ve benzeri) ürünler için; 14, 15 ve 16 gün
Donuk (balık ve benzeri) ürünler için; 12, 18 ve 24 ay